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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），風爐170度 ，焙趣無顆粒。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。不要心急
，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻
。20分。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味切勿攪拌
，蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打。要分幹淨，50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖 ，

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10.放入模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，8分滿 。蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，否則會無法打發蛋白）。平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。轉145度  ，成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，消泡之後 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油。震出模具內的氣泡 。待用
 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。凹陷等問題，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，否則會炸出來 。不要倒滿  ，細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡，風爐170度，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。落下） ，端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，平爐180度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
 。分三次加入蛋白中
。溫馨提示:不能畫圈的方式，